20 Eylül 2011 Salı

Cikolatali Makaronlar

Makaron yapmayi daha önce bir kez denemistim ama hüsranla sonuclanmisti. Gecenlerde internette gezinirken Zehranin blogunda bir macaron tarifine rastladim ve bunu denedim. Macaronlar bu sefer cok güzel oldular. Püf noktalarini atlamadan, detaylara dikkat edilerek yapilmasi gerekiyor. Aksi takdirde tutturmasi zor oluyor. 
Iste benim uyguladigim tarif:

Malzemeler: 
Macaronlar icin:
60 g yumurta aki (2 yumurta aki)
100 g pudra sekeri
50 g toz badem
15 g kakao
65 g seker

Ganaj icin:
100 ml sivi krema
100g sütlü cikolata
  50g bitter cikolata

Oda isisindaki yumurta aklarini köpürünceye dek cirpiyoruz. Köpürdükten sonra karistirmaya devam ederek icerisine sekerde ekliyoruz ve iyice sertlesene dek cirpiyoruz. Islem toplaminda bir kac dakika sürüyor. Bundan sonra cirpici kullanmiyoruz. Bademi, pudra sekerini ve kakaoyu birlikte mutfak robotunda incelene dek cekiyoruz. Bundan azar azar yumurta aklarina ekleyip yediriyoruz. Hamur lava kvamina ulasmali. Yani kasiktan yavasca akan, kek hamurundan biraz daha kivamli bir hamur olmali. 
Bir firin tepsisinin tersini cevirelim. Dört kösesine cok az hamur sikalim ve yagli kagidi üzerine serelim. Yagli kagit piserken ucup makaronlarin seklini bozmasin diye tepsiye hamurla yapistiriyoruz. Hamuru bir sikma torbasina dolduralim ve yagli kagidin üzerine yaklasik iki santim araliklarla, esit büyüklükde yuvarlaklar sikalim. Bu islemin sonunda tepsiyi masanin üzerine vuralim. Böylelikle hamur yayilacak ve sekli düzelecek. Tepsiyi bu sekilde bir saat bekletiyoruz. Macaron hamurlari bu arada kuruyor. Bir saatin sonunda makaronlari önceden isitilmis 175 derecelik firinin orta katinda 10 dakika pisiriyoruz. Makaronlari firindan aliyoruz ve yagli kagidi tepsiden indiriyoruz. Tepsiyi suyla islatiyoruz ve tekrar makaronlarin oldugu yagli kagidi tepsiye cekiyoruz. Böylelikle sicak makaronlar biraz nem cekiyorlar ve daha sonra yagli kagittan daha kolay ayriliyorlar. 
Makaronlar sogurken ganaji hazirliyoruz. Ganaj icin 100 ml cig kremayi kaynatiyoruz. Kaynayan kremaya cikolatayi ilave ediyoruz ve homojen olana dek karistiriyoruz. Ganaji buzdolabinda bekletiyoruz ve sürülcek kadar sertlesince makaronlarin arasini bununla dolduruyoruz. Makaronlari hava almicak bir kaba aliyoruz ve bir gece buz dolabinda bekletiyoruz. Bu sirada makaronlarin kvami ve tadi güzellesiyor. Yani bir bakima dinleniyorlar. Servis etmeden 15 dakika önce buzdolabindan cikartip dinlendirilirse tadida kvamida enfes oluyor. Simdiden afiyet olsun.



19 Eylül 2011 Pazartesi

Annemin Yasgünü Pastasi

Bu pastayi annemin dogum gününe yaptim. Annem kremali pastalara bayilir, bu yüzden pastayi seker hamuru yerine kremali yaptim. Pandispanyasi sade, icinde ise kirmizi meyveler ve jöle var. Pastanin üzerine yerlestirdigim gülleri zaten bir kac gün önce yayinlamistim...

17 Eylül 2011 Cumartesi

Spongebob ve Patrick Pastasi

 
Bu dogum günü pastalarinida oglum icin yaptim. Spongebob ve Patrick pastasini kreste arkadaslariyla birlikte yediler. Aslinda bu kez yas pasta degilde kek yaptim. Cocuklar henüz cok kücükler, keki daha kolay yerler diye düsündüm. Ögretmenlerde temizlikten kurtulmus oldular :) Spongebob bir mermer kek, Patrick de cikolatali bir kekdi. 




16 Eylül 2011 Cuma

Oglusumun Yasgünü Ve Ugur Böcegi Pastasi


 Gectigimiz günlerde oglum Semih iki yasini doldurdu. Ugur böceklerine bayiliyor. Her gördügü yerde "u böbegi" diye heyecanlaniyor. Bende bu vesile ile ona bir ugur böcegi pastasi yaptim. 
Pastanin pandispanyasi kakaolu, icerisinde krema, labne peyniri ve mandalina var ve disida yine cikolata ve seker hamuruyla kapli. Malesef pasta tam isdtedigim gibi olmadi. Artik sunu anladimki, koyu renk boyalar seker hamurunu bozuyor, adeta hamuru eritiyor. Haliyle pastayi kaplamakta cok zor oluyor. Sanirim bundan sonra acik renkli pastalara agirlik verecegim. 
Ugur böcegi pastasini ailemiz icin yaptim. Kres icin hazirladigim pastalari önümüzdeki günlerde yayinlayacagim...


   

Pembe Güllerim


Nihayet gül yapmayi basarabildim. Gercekten modellemesi cok zahmetliydi. Profesyoneller belkide cabucak yapiyorlardir bu gülleri ama benim yapmam saatler hatta günler sürdü. Bu gülleri annemin dogum günü pastasi icin hazirladim. Pastanin fotografini ise önümüzdeki günlerde yayinlayacagim...
  
 

15 Eylül 2011 Perşembe

Pepee


Oglum Semih icin seker hamurundan cizgi film karakteri Pepeeyi yaptim. Her zaman seker hamuru figürlerimi yemeye calisirdi ama bu sefer sadece eline aldi ve figüre hayranlikla bakti. Iki yasinda bir cocuk icin oldukca uyanikca bir davranis :)


14 Eylül 2011 Çarşamba

Cikolata Soslu Pasta



Bu siralar blogumla pek ilgilenemiyorum. Izindi, ramazandi, bayramdi derken vakit cok cabuk gecti.
Uzun lafin kisasi bir pasta tarifiyle karsinizdayim :) 

Malzemeler:
Kakaolu pandispanya
200 ml Sivi krema
1 paket krema sertlestirici
1 yemek kasigi seker
Cikolatali sos icin: 200g bitter cikolata, 200 ml sivi krema
üzeri icin cikolata sosu

Ben bu pastayi daha önce yaptigim artan pandispanyayi degerlendirmek icin yaptim...
Kakaolu pandispanyadan iki adet esit boyda dik dörtgen kesiyoruz. Birini servis tabagina aliyoruz ve üzerini marmelatla islatiyoruz.
Bir kapta sivi kremayi sertlestirici ve 1 yemek kasigi sekerle birlikte iki üc dakika cirpiyoruz. Kremayi ilk kata sürüyoruz ve diger kat pandispanyayida üzerine koyuyoruz. Bunuda marmelatla islattiktan sonra kremayi pastanin her yerine sürüyoruz. Pastayi buzdolabinda bekletirkende sosu hazirliyoruz. Bunun icin bir kutu sivi kremayi (200ml) tencerede isitiyoruz. Kaynamaya baslayinca ocaktan aliyoruz ve icerisine kücük parcalara kestigimiz cikolatayi atiyoruz. Ikisini iyice karistiriyoruz ve böylelikle homojen bir sos olusuyor. Sos oda isisina geldikten sonra, hatta biraz sertlestikten sonra, pastanin üzerinde gezdiriyoruz. Pastayi buzdolabinda muhafaza ediyoruz. Afiyet olsun!

5 Eylül 2011 Pazartesi

Besiktas Pastasi

Besiktas temali dogum günü pastasini esimin bir arkadasi icin yaptim. Pastanin icerisinde iki kat cikolatali pandispanya, arasinda ise cikolatali krema ve kayisi marmelati bulunuyor. 
Bu seferki pasta deneyimim oldukca zor oldu. Hava cok sicakta ve seker hamurundan yaptigim süsler eridi. Gercekten cok sinir bozucu bir durum! Neyseki her zaman icin fazladan seker hamurum mevcuttur!
Ve resimlerim...