Cilekli Yas Pasta

Kiz kardesim icin hazirladigim cok lezzetli dogum günü pastasi. Bu pastanin tarifini Tortenmacherin'den aldim. Yapimi cok zahmetliydi ama gercekten buna degdi.Pasta tabanlari piserken nefis kokular saldilar ve oglusum pistigi gibi bitanesini kapip yedi.
Esasen kardesime seker hamuruyla süslenmis bir pasta yapmak isterdim ama gelisi ani oldugu icin öyle bir pastaya vaktim kalmadi. Alel acele bu pastayi pisirdim. Hal böyle oluncada lezzetine lezzet katmak icin mevsimide gelmisken yapiminda cilek kullandim. Pastanin icerisinde krem santi var, disi frosting kremasiyla kapli üzerindede cilekler var. Olmazsa olmazlardan biri süslemeler! En azindan bu kadarcik olsun dedim ve dogum günü "cocugunun" pasta dilimine bir örümcek yerlestirdim ;)

Gelelim tarife...

Keki icin:
400 g sekerli kondanse süt (cok yogun kivamda sekerli kahve sütü)
2 yumurta
200 g un
1 paket kabartma tozu
1 cimdik tuz

•  Asil tarifteki ölcüler biraz farkliydi. Benim kondanse sütüm sadece 400g oldugu icin diger ölcüleride azaltmak zorunda kaldim
• Yumurtalar ve kondanse süt bir kapta karisitirilir
• Buna un, kabartma tozu ve tuzda eklenir ve cok fazla cirpmadan karistirilir
• Yagli kagidin üzerine 2 kücük halka veya bir büyük halka cizilir ve bunlar yaklasik iki kasik hamurla doldurulur
• Kek tabanlari önceden isitilmis 200°C firinda yaklasik 5 dakika pisirilir
• Pasta yapimi icin herhangi bir dolgu kullanilabilir. Ben cilek mevsimi oldugu icin ve hepimiz cilegi sevdigimiz icin, cilekli bir pasta yaptim

Ara katlari icin:
Cilek receli veya ezmesi
3 paket sivi krema
3 kasik seker
2 paket krema sertlestirici toz

• Cilek ezmesi bir tas icerisinde sulandirilir ve katlar bununla islatilir
• Bir kap icerisinde sivi krema seker ve sertlestirici tozla kivam alincaya dek cirpilir
• Her bir katin arasina bu krema sürülür
• Pastanin disi ise Frosting kremasiyla kaplanir

Frosting Kremasi:
150 g Tereyag
200 g sürme peynir
200 g pudra sekeri
3 damla vanilya aromasi (veya hakiki vanilya)

• Öncelikle oda isisindaki tereyagi krema kivamini alincaya kadar cirpilir
• Bunun icerisine seker eklenir ve eriyinceye dek cirpmaya devam edilir
• Son olarak sürme peynir ve aromada ilave edilir ve kivami sertlesinceye dek karistirilir
• Bu krema en az 10 dakika buzdolabinda sogutulduktan sonra pasta bununla sivanir
• Son olarak pasta dilimlenmis cileklerle süslenir ve en az iki saat beklettikten sonra servis yapilir
• Afiyet olsun!

Beyaz Kremali Kapkekler

Bu kapkekleri gercekten cok severek hazirladim, cünkü bunlar camiimizin kermesi icindi. Isin dogrusu cabuk yapacagimi düsündügüm icin bu modeli sectim, cünkü ertesi sabah yolculuga cikacaktik ve yol hazirligimda vardi. Alti üstü kremayla süsleyecegim diye hafife aldim isimi ama hicte öyle olmadi. Neyseki kazasiz belasiz sonuclandirdim kapkek yapimimi. Tadida görüntüsüde bana göre cok güzeldi.

Kapkeklerin kekini findikli üzerindeki kremasinida tereyagi ve sürme peynirle hazirladim. Bu kremayi ben ilk kez yaptim ama cok hosuma gitti. Mutlaka bundan sonra mutfagimda uygulayacagim. 


Gelelim tarife:
  
Keki icin normal bir kek tarifi kullandim ve icerisine findik tozu ilave ettim.

Kremasi icin malzemeler: 
100g Tereyagi veya margarin
100g sürme peynir
100g pudra sekeri
3 damla vanilya aromasi (veya hakiki vanilyada kullanilabilir)

• Öncelikle tereyagi oda sicakliginda iken iyice kivam alincaya kadar cirpilir
• pudra sekeride eklenir ve cirpmaya devam edilir
• son olarak sürme peynir ve aroma ilave edilir ve devamli cirparak homojen bir krema olusturulur
• bu krema on dakika buzdolabinda dinlendikten sonra kremayla kekler süslenir
• ben seker hamurundan hazirlamis oldugum ciceklerle süs yaptim, istege göre farkli süslemeler, mesela meyvelerde kullanilabilir 
• bu krema ile yaklasik 12 adet kapkek süsleyebilirsiniz.

Gömlek Pasta

Bu pastayi babama dogum günü hediyesi olarak yaptim... Kravat ve gömlegi babama cok uygun oldugu icin motif olarak sectim. Pasta iki katli ve bu katlarin arasinda ahududu, krema ve italyan kaymagi karisimi (Mascarpone) bulunuyor. Disi ise tereyagli krema ile kapli.
Pastayi hazirladiktan sonra uzun bir yolculuk yaptik. Aslinda pastayi bir karton icerisine yerlestirdiydim arabada kayip bozulmamasi icin ama yinede gidene kadar bozuldu... seker hamuru süslemelerim yer yer kirildi ve böyle sundum mecburen babama pastasini. Neyseki yinede begendi...

 

Babacigima Kurabiyeler

Kurabiye yapmayi cok seviyorum. Biraz ugrastirici olsa bile sonucu cok güzel oluyor. Bu defa babam icin kurabiye yaptim, daha dogrusu is yerinde misafirlerine ikram etmesi icin. Aslinda tam olarak nasil bir desen yapacagimi bilmiyordum bu yüzden artik cok klasiklesen bu cicekli kurabiyelerden yaptim.
Kurabiyeleri Hindistan cevizli kurabiye tarifime göre hazirladim. Istedigim sekillerde seker hamuru süslemeleri yaptim. Kurabiyelerin üzerine Benmari usulü eritilmis cikolata sürdüm ve seker hamurunu üzerine yapistirdim. Hazirlamis oldugum kurabiyeleri hava almiyacak sekilde paketledim.

Meyveli Pasta

Keki icin:
3 yumurta
1 bardak süt
1 bardak seker
1 bardak sivi yag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya sekeri
yaklasik 3 bardak un (aldigi kadar un)

Kremasi icin:
1 paket vanilyali puding tozu
0,5 l süt
5 yemek kasigi seker
1 paket hazir krema
250 g labne peyniri (veya sürme peynir)

Jölesi icin:
1 Paket tartjöle
3 yemek kasigi seker
1 kavanoz karisik meyve kompostosu


Yapilisi:

Keki:

• yumurtalar ve seker iyice cirpilir
• siviyag ve süt buna ilave edili
• unu azar azar ve kabartma tozu eklenir
• 180 derece firinda yaklasik 20 dakika pisirilir

Kremasi:

• Vanilya pudingi süt e 3 kasik sekerle hazirlanir
• ayri bir kapta krema 2 kasik sekerle cirpilir ve buna labne peyniri ilave edilir
• puding ve krema karistirilir ve pastanin üzerine esit bir sekilde yayilir ve sogumaya birakilir

Jölesi:

• Kompostonun meyveleri bir süzgec yardimiyla süzdürülür ve Kremanin üzerine dagitilir
• Tartjöleyi kompostonun suyu ve sekerle kaynayincaya dek pisirilir
• Jöle soguyunca pastanin ortasina dökülür
• Pasta en az iki saat buzdolabinda dinlendirildikten sonra servis yapilabilir